Salpicón rojo de pollo

salpicón rojo de pollo

Salpicón rojo de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 tomate
1 pimiento rojo (puede usarse pimiento del piquillo)
1 zanahoria
1 lata de maíz

vinagreta de aceitunas: 6 cucharadas de aceite, zumo de 1 limón, 15 aceitunas y 1/4 de cebolleta (sal si es necesaria)

Elaboración:

1º-Cocemos la pechuga de pollo en agua con sal.
2º-Troceamos el pimiento, el tomate y la zanahoria. Mezclamos con el maíz.
3º-Troceamos la pechuga de pollo una vez fría y la incorporamos a la mezcla anterior.
4º-Preparamos la vinagreta con ayuda de una batidora para emulsionar los ingredientes.
5º- Repartimos la vinagreta sobre el salpicón preparado y lo  llevamos a nevera hasta que vayamos a consumirlo.

Buen provecho!

 

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